Un projet à la hauteur d’un lieu d’exception
Après une phase de consultation, MRG a été retenu pour accompagner cette transformation. Le projet a démarré dès 2021 et s’est déroulé en plusieurs phases, au rythme de l’ouverture des différents bâtiments.
Initialement, le renouvellement complet des équipements de cuisine n’était pas prévu. Mais l’état de vétusté des installations existantes a conduit à repenser le projet dans son ensemble.
Pour répondre aux exigences de ces nouveaux espaces, MRG a mobilisé l’ensemble de ses savoir-faire et s’est entouré de ses partenaires : projeteurs du bureau d’études, fournisseurs, frigoristes, fabricants d’inox sur mesure et équipes techniques ont travaillé en coordination, sous le pilotage du chef de projet chez MRG.
S’adapter à un bâtiment historique
Installer des équipements techniques dans un site de cette envergure et de cette complexité représentait un défi particulier. Les interventions devaient composer avec l’architecture existante et notamment avec les nombreuses galeries souterraines du domaine.
Parmi les réalisations les plus emblématique : un four fabriqué sur mesure par des artisans italiens de l’entreprise Meloni et façonné directement sur place, sous la coordination de MRG.
La première partie a ouvert en 2023, avant une seconde phase en 2024. La Trattoria di Bambini, dernière étape du chantier, a marqué l’achèvement du projet.
