Une installation au cœur d’un campus hors norme

Arboretum,
« la ville-forêt »

À Nanterre, le campus Arboretum, appelé « la ville-forêt », imagine une nouvelle façon de travailler, au cœur d’un parc privé de 9 hectares. Inauguré en septembre 2024 en présence du Président de la République Emmanuel Macron, ce projet de 126 000 m² est le plus grand campus de bureaux en bois massif d’Europe.

Dans le cadre de ce projet d’envergure, MRG a accompagné la mise en place des installations de restauration du campus, conçus par le bureau d’études ICR, avec plusieurs espaces répartis dans les différents bâtiments.

Sur le campus, 100 % des plats sont préparés sur place à partir de produits frais. Les cartes des restaurants sont renouvelées chaque jour et suivent le rythme des saisons. Une exigence qui implique des équipements professionnels à la hauteur de cette ambition, capables d’accompagner une production quotidienne et qualitative.

Trois opérations de grutage ont été nécessaires pour acheminer les équipements jusqu’aux cuisines.

Un projet pensé dans les moindres détails

Le projet, initié dès 2020 et suivi par le chef de projet MRG, a été réalisé en plusieurs étapes.
De la phase d’exécution à la livraison et à l’installation, MRG a assuré la coordination des différentes étapes du projet dans les délais et les meilleures conditions : étude des accès, coordination des livraisons, manutention et intervention des équipes techniques.

Au total, cinq espaces de restauration ont été concernés par l’intervention de MRG, dont deux restaurants avec service à table, le Belvédère et l’Atelier Restaurant, ainsi que des espaces de restauration collective. Ces installations représentent plus de 2 000 m² de locaux dédiés à la restauration, comprenant notamment les espaces de production, de cuisson, de distribution, les chambres froides et les laveries.

Le projet s’est construit progressivement, avec notamment la réception de deux restaurants d’entreprise dès 2024, avant la finalisation des différents espaces en 2025.

Une installation peu commune

Si les équipements répondaient à un cahier des charges précis et à des exigences de qualité élevées des équipements, c’est surtout l’ampleur et les contraintes logistiques du projet qui ont marqué cette réalisation.

L’installation de certains équipements de très grande dimension a nécessité trois opérations de grutage, notamment pour acheminer les pianos de cuisson et les équipements frigorifiques jusqu’à leur emplacement.

Au-delà de la livraison, MRG continue aujourd’hui d’accompagner le site dans la durée avec la maintenance et le suivi des équipements.

L’avis de notre client

Arboretum est un projet particulièrement ambitieux, tant par son ampleur que par ses exigences techniques et environnementales. Dans ce contexte, MRG a su accompagner le projet avec professionnalisme et apporter son expertise dans la réalisation des installations qui lui ont été confiées. Nous avons particulièrement apprécié la disponibilité des équipes, leur capacité à appréhender les spécificités d’un campus de cette dimension et leur mobilisation dans les différentes phases du projet. La qualité des équipements et des installations réalisées contribue aujourd’hui au niveau d’exigence et de performance attendu pour Arboretum.

Vincent ROBERT-DAUBIN, Directeur Général Arboretum

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